Queque de Naranja y Yogurt

El fin de semana preparé un queque de Naranja y Yogurt para llevar a la playa, y es que a mi esposo y a mí nos encanta sentarnos los domingos en la terraza y sin apuro tomarnos un café con una buena tajada de queque hecho en casa.

Justo ese fin de semana nos acompañaron unos amigos y resultó un éxito, lo cierto es que este queque siempre es bien recibido, es muy suave y húmedo, realmente ideal para la hora del café…o del té.

Reconozco que a veces es un poco tedioso hacer muffins por el simple hecho de que hay que estar repartiendo la masa en los moldes, cuidando de que queden parejos y de no derramar sobre los moldes y si no se tienen pirotines, peor aún pues entonces hay que engrasar y enharinar cada molde, y al final, lavar todo. Es entonces cuando provoca hacer todo en un solo molde.

¿Se acuerdan de los Cupcakes de Naranja que hice hace un tiempo? Pues la receta es la misma, sólo que en lugar de repartirla en los moldes individuales la puse en un molde rectangular, de esos con los que se hace el pan o el budín inglés. No sé si todas las recetas de muffins o cupcakes puedan hacerse en un solo molde, lo que sí sé es que esta receta sí se puede, así que si tienen mucha flojera de hacer muffins, pues hagan uno de éstos, es más práctico, incluso alguna vez lo he hecho en esos moldes redondos con hueco en el centro.

Esta receta es bastante sencilla, ya que no se necesita batidora, sólo hay que mezclar los ingredientes. Claro que el secreto para que te salga bien es que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente. Les digo esto por el tema del yogurt que normalmente lo tenemos en el refrigerador, por lo tanto es ncesario que con algo de anticipación separen la cantidad que pide la receta y lo dejen fuera del refrigerador por unos 30 minutos. Lo mismo hay que hacer con los huevos si es que tienen la costumbre de mantenerlos refrigerados.

Otra recomendación es tener preparado el molde donde hornearán el queque. El que ven aquí lo puse en un molde refractario de esos rectangulares donde se hacen los panes o el budín inglés. Me resulta práctico este tipo de moldes ya que no se rallan y es fácil de engrasarlo.

Pues bien, en el caso del molde rectangular simple no es tan complicado engrasar con mantequilla, pero hay una recomendación, es mejor poner papel manteca en la base, eso hará que sea más fácil desmoldarlo. Siempre en este tipo de moldes le pongo papel en la base, créanme que se les simplifica la vida. Entonces lo que hay que hacer es pasar mantequilla por todo el molde, luego poner papel manteca en la base y engrasarlo también.

Luego se debe enharinar, entonces, colocar un poco de harina en el fondo y con cuidado ir moviendo el molde de modo que todo quede con harina, al final lo voltean y le dan pequeños golpes para quitar el excecende de harina. Si quieren evitarse toda esta tarea, pueden usar la grasa en spray, con ella ya no es necesario enhariar y tampoco poner el papel en la base del molde.

Una vez listo el molde hagan la misma receta y siguiendo los mismos pasos que les puse en el post de los cupcakes de naranja. Al final, en lugar de repartir la masa en los moldes individules, lo hacen en un único molde y lo llevar a horno precalentado. El tiempo de cocción en este caso es de aproximadamente 1 hora. Siempre tomen estos tiempos como una base y estén atentos cuando empiecen a oler el queque. Eso sí, no estén abriendo todo el tiempo la puerta del horno pues esto hará que no cocine parejo o que se baje.

Cuando vean que está dorado y que más o menos ha transcurrido el tiempo indicado, prueben con un palito, si sale limpio es que ya está, pero si sale un poco de masa pegado entonces quiere decir que le falta cocción, en ese caso sí les recomiendo que lo vean cada 5 ó 10 minutos, dependiendo de cuánta masa quedó en el palito. Cuando esté listo, lo retiran del horno, lo dejan enfriar por unos 15 minutos, lo desmoldan y lo dejan enfriar por completo sobre una rejilla. Al momento de desmoldar asegúrense de poner la base sobre la rejilla, de lo contrario van a malograr ese corte que se hace en la superficie.

Una vez frío, está listo para cortar y servir. Si desean le pueden espolvorear azúcar en polvo o bañarlo con algún glasé, incluso lo pueden decorar con algunas tiras de cáscara de naranja.

Ya saben, la próxima vez que vayan a tomar una taza de café o de té, no duden en servirlo con una buena tajada de este delicioso Queque de Naranja.

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