Mermelada de Aguaymanto
Publicado: 9 enero, 2013 Archivado en: Frosting y Rellenos | Tags: Aguaymanto, Mermelada 19 Comentarios »Creo que de todas las mermeladas que hasta ahora he hecho la que más me ha gustado es esta, la Mermelada de Aguaymanto (Physalis peruviana).
Claro que esta vez el aguaymanto usado venía con un extra, el cual lo pueden usar o no. Yo no lo dudé, es más, desde el primer momento sabía que al final ese aguaymanto terminaría en la olla para luego pasar a mi pan.
Leer el resto de esta entrada »
Puré de Calabaza
Publicado: 4 octubre, 2012 Archivado en: Frosting y Rellenos | Tags: Calabaza 19 Comentarios »Ya que estamos en octubre y muchas de las recetas que encontraremos serán a base de calabaza, aquí les muestro cómo obtener el Puré de Calabaza.
Encontrarán varias recetas en las que piden el puré ya envasado, eso porque en EEUU suelen venderlo ya listo, pero en casa podemos prepararlo y reemplazarlo sin problema. Vale la pena porque las recetas de esta época son simplemente deliciosas, me encantan porque muchas son bien especiadas.
Leer el resto de esta entrada »
Fudge de Chocolate
Publicado: 24 julio, 2012 Archivado en: Frosting y Rellenos | Tags: Chocolate 30 Comentarios »Vamos nuevamente con un básico, esta vez haremos el Fudge de Chocolate, pero hecho con chocolate, no con cocoa (cacao en polvo) que es el más común por estos lares.
Esta es una suave crema de chocolate que puede servir perfectamente para baño y relleno de tortas y cupcakes, también para acompañar un helado, frutas, para hacer un trifle o para comerla solita.
Leer el resto de esta entrada »
Merengue Suizo
Publicado: 21 junio, 2012 Archivado en: Frosting y Rellenos | Tags: Cupcakes, Tartas o Pies 18 Comentarios »A raíz de la publicación de los Cupcakes de Pie de Limón, varias personas me preguntaron sobre cómo hacer el merengue que usé, así que aquí les traigo el paso a paso a seguir.
Sólo dos cosas a tomar en cuenta cuando se hace un merengue, uno es no sobre batir las claras puesto que se pueden secar y el otro es usar el merengue inmediatamente para que no se baje ni pierda el aire incorporado en el batido.
Leer el resto de esta entrada »
Curd de Limón
Publicado: 31 mayo, 2012 Archivado en: Frosting y Rellenos | Tags: Galletas, Limón, Tartas o Pies 18 Comentarios »¿Qué raro nombre, verdad? Pues así es como se le conoce a esta crema suave y aterciopelada, con un delicioso sabor a limón, que bien puede servir para acompañar unos scones, como relleno de un pie o hasta incluso para rellenar unos deliciosos macarons.
La crema de limón o curd de limón está hecha a base de yemas, azúcar, limón y un toque final de mantequilla, la cual le da esa textura y brillo tan peculiar.
Leer el resto de esta entrada »
Buttercream de Chocolate
Publicado: 17 mayo, 2012 Archivado en: Frosting y Rellenos | Tags: Chocolate, Cupcakes 22 Comentarios »Decorar un cupcake puede resultar una tarea un poco complicada si es que la decoración te demanda poner adornos elaborados. Sin embargo, parte de la decoración es también la crema que se le pone encima ya que esta crema va a ponerle un primer maquillaje al cupcake, así que yo diría que es la base de la decoración. Si la crema queda bien hecha, entonces con sólo unas cuantas grajeas puedes tener un cupcake bien presentado.
La primera vez que vi esta receta me pareció estupenda, el color, la textura, claro que ni idea del sabor poque eso es algo que aún no se ha inventado, pasar olores y sabores por la red es algo que aún no hemos visto. Pero les digo algo, si alguna vez quieren hacer un Buttercream que tenga sabor a chocolate, les recomiendo usar esta receta, hasta yo me atreví a comerla…!!!
Leer el resto de esta entrada »
Cream Cheese Frosting
Publicado: 19 abril, 2012 Archivado en: Frosting y Rellenos | Tags: Cupcakes, Queso crema 22 Comentarios »Además del Buttercream (clásico o de merengue suizo) que se usa para decorar los cupcakes, hay otro frosting que se usa mucho y es a base de queso crema, tiene un sabor menos intenso a la mantequilla y tiene un ligero sabor a queso crema.
Este tipo de frosting se usa mucho para decorar los cupcakes de zanahoria, red velvet o calabaza y se hace igual que las otras cremas, es decir, es un batido al que se le agrega azúcar, algún sabor (como vainilla) y color y que luego se pone en manga pastelera, se decora, y se deja secar. Realmente muy fácil de hacer.
Leer el resto de esta entrada »
Buttercream clásico
Publicado: 10 diciembre, 2011 Archivado en: Frosting y Rellenos | Tags: Cupcakes 28 Comentarios »
Hoy tenemos un post con una receta básica, la Crema de Mantequilla clásica o simplemente Buttercream.
Es una crema muy fácil de hacer, con pocos ingredientes, se hace en muy poco tiempo y les sirve tanto para decorar cupcakes como también para rellenar y bañar tortas.
Leer el resto de esta entrada »
Swiss Meringue Buttercream
Publicado: 28 mayo, 2011 Archivado en: Frosting y Rellenos | Tags: Cupcakes 47 Comentarios »Les voy a mostrar cómo hacer el popular baño “Swiss Meringue Buttercream”, esta receta está inspirada en la receta de Martha Stewart publicada en su libro “Martha Stewart’s Cupcakes“, no hay pierde con esta receta sólo hay que tener algunas consideraciones para que salga bien.
Lo primero que deben hacer es asegurarse de tener todos los ingredientes a temperatura de ambiente, en lineas generales, cada vez que hagan algo los ingredientes deben estar a temperatura de ambiente, a menos que la receta indique lo contrario, con eso y con los detalles que les muestro a continuación podrán lograr un baño suave, esponjoso y lleno de sabor.
Leer el resto de esta entrada »
