Galletas de Limón

Tengo esta receta de galletas de limón que hace tiempo la quería probar, así que finalmente la hice y como resultado obtuve estas magníficas galletas con un suave y delicioso sabor a limón.

Un detalle, la receta es de origen americano, eso quiere decir que para hacerlas se usa el limón amarillo, pero yo usé el limón que tenemos en el Perú, es decir, el limón pequeño de color verde, que en otras latitudes se conoce como key lime. No tengo forma de saber cómo quedan con el limón amarillo, pero sí les digo que con nuestro limón quedaron perfectas.

Esta vez la receta no la tomé del libro de Mrs. Fields, aunque ahí también hay una receta de galletas de limón hechas con queso crema, la cual me hace guiños para que la pruebe, pero será otro día, porque esta vez usé la receta de Two Peas & Their Pod.

Hace poco ellos sacaron un libro de galletas que está genial, en verdad es un ebook, es decir que no es un libro físico, es un libro que viene en un archivo que lo cargas en la computadora, lo cual me facilitó la vida porque no siempre los libros de cocina llegan para acá. Para quien esté interesado, el libro se llama The Cookie Cravings e-Cookbook y se puede adquirir por internet, tiene una colección de galletas cuyas recetas están en el blog, pero también hay algunas recetas nuevas que solo las podrán encontrar en el libro.

Esta receta es una de las que pueden encontrar en el libro y también en el blog, la podrán encontrar como Lemon Sugar Cookies, se llama así porque las galletas son pasadas por azúcar antes de meterlas al horno. Sin embargo, en la versión que hice no las pasé por azúcar, la verdad, me dio un poco de flojera ya que estaba desesperada por hornearlas y probarlas.

Pero tampoco toma mucho tiempo ponerles el azúcar, así que ustedes háganlo, una vez que tienen la masa lista y hacen las bolitas de masa, entonces las hacen rodar por un plato lleno de azúcar granulada y luego las ponen en la placa para horno, no se preocupen que no se les va a quemar el azúcar. Otras veces he hecho galletas de esta forma y no pasa nada.

Para hacer la masa, poner a cremar la mantequilla con el azúcar. La receta solo pide azúcar blanca, sin embargo le puse blanca y rubia. Me gusta el sabor que le da el azúcar rubia a las galletas.

Agregar al batido la ralladura de limón, huevo, vainilla y jugo de limón y batir hasta que los ingredientes queden bien integrados. No olvidar de ir raspando los bordes y el fondo del tazón.

En baja velocidad, agregar los ingredientes secos cernidos y batir solo hasta ver que estos hayan desaparecido.

La masa les va a resultar bastante suave. Si desean pueden ponerla una hora en la refrigeradora para que tome un poquito más de consistencia y así sea más fácil formar las galletas.

Con ayuda de una cuchara hacer bolitas con la masa y colocarlas en una placa para horno. Recuerden de ponerlas bien separadas para que no se vayan a pegar unas con otras. Si se desea, pasar las bolitas por azúcar granulada.

Llevar a horno precalentado a 350°F/180°C por unos 12 minutos, o hasta que vean que la base de las galletas ha tomado color dorado.

Dejar las galletas unos 5 minutos en la placa y luego pasarlas a una rejilla para que terminen de enfriar. Una vez frías las pueden guardar en un lugar hermético para que se conserven mejor. ¿Qué dicen, se animan a hacerlas?

Hacer click aquí para obtener la receta de las Galletas de Limón.