Rollitos de Nutella

Si les gustan los cinnamon rolls y les gusta la Nutella, creo que esta es una receta que les va a gustar.

Es la masa y presentación igual a la de los cinnamon rolls, pero esta vez el relleno es de esa deliciosa crema de avellanas que se ha vuelto tan popular, es así como el resultado final son estos deliciosos Rollitos de Nutella.

Siempre me preguntan en qué tiempo horneo y escribo para el blog y yo siempre decía, hay tiempo para todo. Pero estos días están terribles en la oficina y ni tiempo tengo de revisar mi correo y mucho menos dedicarme al blog. Así que después de publicar dos veces por semana, pasé a publicar solo una vez por semana y últimamente ni eso, han habido semanas que no he podido publicar. Y es que no solo no tengo tiempo de escribir, en verdad el problema es que no tengo tiempo de hornear.

Pero esta vez tenía que darme un tiempo, mi hijo viajaba a Chiclayo con su promoción del colegio y estaría fuera por varios días, así que tenía que engreírlo antes que se vaya. Y cómo son las casualidades de la vida, encontré en el supermercado que la Nutella estaba de oferta y él muere por la Nutella y recordé los rollitos que había hecho Lena para Petit-On, así que eso es lo que tenía que hacer.

Es una receta sencilla, pero toma un poquito de tiempo porque la masa es con levadura, pero vale la pena, el resultado es un sabor sorpresivo, y es que uno está como acostumbrado a comer los rollitos de canela y ese sabor como que uno lo tiene clavado en el paladar, y entonces comes uno de estos rollitos, sientes un sabor diferente y delicioso, siempre que te guste la Nutella claro está.

La receta original lleva además de la Nutella, naranja confitada y avellanas. Como los rollitos eran para mi Andrés, definitivamente no le podía poner naranja, si lo hacía entonces no se los comería. En cuanto a las avellanas, que le irían perfectas a la Nutella, pues tampoco, pero no porque no le gustarían, lo que pasa es que conseguir avellanas por aquí es algo muy, pero muy difícil.  De hecho nunca las he visto a la venta en los sitios que suelo ir a comprar.

Ahora bien, esa receta no lleva canela, pero sí cardamomo, y en gran cantidad, lleva una cucharada que además se calienta con la leche, así que el sabor está bien intensificado. Al llevar naranja la combinación es perfecta, me encanta cómo  conjugan esos dos sabores. Pero si no se le pone naranja entonces es mejor bajarle la cantidad de cardamomo, de modo  que solo le deje un sabor más sutil. Mi sugerencia, ponerla solo una cucharadita, pero sí hay que ponerle porque le da un toque muy especial.

Lo que omití más pensando en mí que en mi hijo fue el glaseado. Debo confesar que los rollitos de canela o cinnamon rolls me gustan sin glaseado. Me gusta el dulce, pero no tan dulce y encuentro un poco empalagoso el glaseado en estos rolls, es decir, por cómo es la masa me gusta que no sea tan dulce, me gusta sentir el sabor de la masa y sobre todo del relleno y si en este caso usamos Nutella, pues qué mejor que sentir más su sabor. Pero claro, eso es totalmente personal.

Si los hacen después del almuerzo, los tendrán más que listos para comerlos en el lonche, así que sin perder más tiempo, vamos a poner las manos en la masa.

En una olla pequeña colocar la leche con el cardamomo y llevar a fuego hasta que la leche llegue a un temperatura de aproximadamente 105°F/37°C.

En el tazón de la batidora colocar la leche tibia y disolver ahí la levadura, agregar el azúcar, sal, mantequilla y huevo y mezclar bien. La receta lleva levadura fresca, yo no tengo, así que siempre uso levadura seca que se consigue fácilmente en los supermercados. Usé 2 1/2 cucharaditas del levadura seca.

Colocar el tazón en la batidora adaptada con la paleta y batir bien la mezcla, luego ir agregando poco a poco la harina. Verán que la receta dice que lleva entre 400 y 450 gr., es así, es complicado dar una medida exacta porque depende mucho de la calidad de la harina y de la humedad. Como referencia yo usé un poco menos de los 450 gr., pero más de 400 gr.

Yo usé la paleta, que es el mismo adaptador que uso para hacer cupcakes, sin embargo, llega un momento en que la masa se pone algo más dura y es entonces cuando la cambio por el gancho. Y entonces hay que amasar hasta ver que la masa se desprende limpiamente del tazón.

Colocar la masa sobre la mesa y amasar por un minuto más. La verdad es que siempre después de la amasada en la batidora me gusta amasar manualmente, porque así es la única forma de sentir si a la masa le falta más harina o si le sobra, no hay mejor herramienta que las manos para eso. Bueno, hacer un bollo y colocar dentro del tazón, cubrir y dejar leudar por 1 hora, hasta que duplique su volumen. Cuando pasó una hora y fui a ver mi masa, esta no había crecido mucho, así que la dejé media hora más…pero nada…casi muero, no sabía qué hacer. Bueno, lo único que me quedaba era seguir adelante con la masa y ya ver cómo quedaría al final. Igual cuando pasan estas cosas y el pan queda un poco duro, pues terminan en tostadas y no pasó nada.

Colocar la masa sobre la mesa enharinada y con ayuda de un rodillo estirar en forma rectangular. Según la receta hay que estirarla bastante fina y que llegue a medir unos 30 x 20 centímetros. Bueno, eso traté, pero la verdad es que mi masa medía más y eso que no la estiré tan fina como asumo debe ser. Así que la dejé de estirar cuando medía 40 x 30 centímetros.

Ahora untar con Nutella toda la superficie. La receta pide 50 gr. de Nutella, pero les diré la verdad, no la pesé, simplemente fui poniendo pocotones y pocotones de Nutella y estirando con la espátula, creo que usé medio frasco de 350 gr. Si desean, le ponen la naranja confitada y las avellanas que van con la receta original o dejan solo con Nutella que es como la hice yo.

Una vez que esté con todo el relleno hay que enrollar, como si fuera un pionono, pero hay que hacerlo por el lado más largo y presionando bien para que quede firme.

Luego cortar rollitos de unos dos centímetros de ancho. Yo los hice midiendo con los dedos, es decir, de dos dedos de ancho, se me hizo más fácil que estar midiendo con una regla.

Ahora acomodar los rollitos unos junto a otros dentro de un molde redondo que debe estar engrasado y con la base forrada en papel manteca. Yo los puse algo separados y aun así no me ocuparon todo el molde. La verdad es que no sabía si iban a crecer o no, tenía muchas dudas cómo se comportaría la masa, pero bueno, si no crecía lo único que pasaría sería que no se pegarían y se quedarían individuales. Ahora cubrir y dejar reposar por una hora, hasta que duplique el volumen.

Para mi alegría, pasada la hora habían crecido y se habían juntado un poco, menos mal. Ahora hay que pasar huevo batido sobre los rollitos para que puedan tomar un lindo color dorado cuando se horneen.

Hornear en horno precalentado en 400°F/200°C por unos 30 minutos, hasta que vean que estén muy dorados. Y como podrán ver en las fotos, finalmente dentro del horno crecieron lo que tenían que crecer y quedaron todos juntitos, como yo quería. Retirar y dejar entibiar dentro del molde. Si desean le ponen el glaseado, las instrucciones las encontrarán en la receta de Elena.

Lo que sí les recomiendo es que coman estos rollitos tibios, así resultan más que deliciosos.

Y aquí tienen la receta completa para que la puedan imprimir:

• Partes: 12
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Ingredientes:

•  1 cucharada de cardamomo molid
• 150 ml de leche
• 85 g de mantequilla sin sal
• 2 1/2 cucharaditas de levadura seca
• 75 g de azúcar
• 1 huevo
• 400 – 450 g de harina
• 150 g Nutella
• 50 g de avellanas o nueces picadas (opcional)

Preparacion:

1. En una olla colocar la leche con el cardamomo y llevar a fuego hasta que la leche llegue a un temperatura de aproximadamente 105°F/37°C.
2. En el tazón de la batidora colocar la leche tibia y disolver ahí la levadura, agregar el azúcar, sal, mantequilla y huevo y mezclar bien.
3. Ir agregando poco a poco la harina y batir con el adaptador de paleta.
4. Cuando la masa esté más consistente cambiar al adaptador de gancho y amasar hasta ver que la masa se desprenda del tazón.
5. Colocar la masa sobre la mesa y amasar por un minuto más, hacer un bollo, colocar dentro del tazón, cubrir y dejar leudar por 1 hora o hasta que duplique su volumen.
6. Desgasificar la masa, colocarla sobre la mesa enharinada y con ayuda de un rodillo estirar en forma rectangular, de unos 30 x 20 centímetros.
7. Untar con Nutella toda la superficie y si se quiere, agregar las avellanas o nueces.
8. Enrollar por el lado más largo, como si fuera un pionono, haciendo presión para que quede firme y cortar rollitos de unos dos centímetros de ancho.
9. Colocar los rollitos dentro de un molde redondo engrasado y con la base forrada en papel manteca, cubrir y dejar reposar por una hora, hasta que duplique el volumen.
10. Precalentar el hotno en 400°F/200°C.
11. Pincelar con los rollitos con huevo batido y hornear por unos 30 minutos, hasta que estén muy dorados.
12. Retirar del horno, dejar entibiar unos 10 minutos y desmoldar.

Receta inspirada en: Rollitos de Nutella, avellanas y naranja confitada de Delicious Stories