Cupcakes de Chocolate con Chispas de Chocolate Blanco

De pronto me di cuenta que hace tiempo no hacía cupcakes para el blog, lo curioso es que el blog lo hice inicialmente para publicar mis cupcakes y pues como que ha seguido otros caminos y ahora publico casi todos los postres que hago para mi familia.

Como siempre, trato de hacer recetas nada complicadas ya que para mamis que trabajamos en una oficina tenemos que buscar cosas prácticas y la verdad es que los cupcakes no son complicados de hacer y estos de Chocolate con Chispas de Chocolate Blanco no son la excepción.

Había comprado unos libros por Amazon, si bien los compré en una sola transacción fueron llegando de uno en uno. Uno de los libros que compré fue el libro Objetivo: Cupcake Perfecto, de Alma Obregón, sí, la misma que tiene un blog donde tiene unas recetas deli y unos cupcakes preciosos.

Feliz se lo enseñé a mi esposo, abrió una página al azar y lo que vio fueron los Cupcakes de Chocolate negro con chips de chocolate blanco, abrió los ojos y me dijo que esos eran los que quería. Me la complicó un poco porque aquí en Lima no he visto que vendan chispas de chocolate blanco, únicamente he visto las de chocolate normal que las venden en el mercado.

Bueno, no me quedó otra que cortar un chocolate de cobertura blanco que tenía, pero saben qué, se derritieron tanto que no se veían dentro de los cupcakes. Es más, para poder tomar la foto del cupcake abierto tuve que escarbar con el tenedor hasta conseguir algún sobreviviente. Los lugares que ocupaban las chispas quedaron como huequitos, supongo que al derretirse se impregnaron en la masa.

Un tema con el tiempo de horneado: la receta indica que se deben hornear de 22 a 25 minutos, yo los dejé 22 minutos en el horno porque siempre pongo el tiempo mínimo que indican las recetas, pero creo que esta vez fue mucho, debieron estar solo 20 minutos, lo digo porque quedaron un poquito secos, yo esperaba que queden un poquito más húmedos. No sé si es que me estoy volviendo muy exigente con lo que hago, pero ya apunté en el libro que mejor lo horneo en 20.

De acuerdo a la receta estos cupcakes se complementan con un Buttercream de chocolate suave, pero saben, desde que aprendí a hacer el frosting de chocolate con palta en lugar de mantequilla, pues es el que uso cada vez que necesito un frosting de chocolate. Además mis hijos han quedado fascinados con ese nuevo «fudge» y me lo piden cada vez que pueden, espero nunca se den cuenta del ingrediente secreto.

Naturalmente si ustedes quieren pueden hacer el Buttercream de Chocolate tradicional, es decir el que se hace con mantequilla. También es bueno, eso dicen, y es que yo no lo puedo comer por la mantequilla, pero a mis hijos les gusta, pero no es por nada, ellos prefieren el otro, sobre todo porque queda bien chocolatoso y a ellos les encanta el chocolate bitter. Ese frosting de palta es lo máximo, yo lo hago con cacao orgánico y ya no me siento tan culpable cuando los chicos lo comen porque ya no los atiborro de mantequilla, algo de azúcar sí, pero tampoco es mucha.

Ahora hagamos los cupcakes. Batir la mantequilla con el azúcar hasta tener una mezcla muy cremosa.

Agregar los huevos uno por uno y batir bien después de cada adición. Ir pasando la espátula por el borde y el fondo del tazón para lograr una masa homogénea.

Bajar la velocidad de la batidora y agregar en dos tandas la harina cernida con el polvo de hornear y la cocoa.

Intercalar los ingredientes secos con la leche y la vainilla. Batir siempre a baja velocidad solo hasta integrar.

Fuera de la batidora, agregar las chispas de chocolate blanco, mezclando con ayuda de la espátula.

Repartir la masa en los moldes para cupcakes. En total salieron 15 cupcakes.

Hornear en horno precalentado en 350°F/180°C por 20 minutos. Yo los dejé 22 minutos y creo que debieron estar menos tiempo.

Retirar del horno y dejarlos unos 5 minutos en los moldes para luego desmoldarlos sobre una rejilla para que se enfríen totalmente.

Preparar el buttercream de chocolate que prefieran. Yo hice el de palta (me encanta…!!!) y decorar los cupcakes una vez que ya estén fríos.

Hacer click aquí para obtener la receta de los Cupcakes de Chocolate con Chispas de Chocolate Blanco.